Як довго можна зберігати заварений чай і чи можна його пити з учорашнього дня

Коли ми вранці збираємось на роботу, часто відмовляємось від заварювання свіжого чаю, навіть якщо залишився вчорашній. Це помилкове рішення, і ось чому. У Японії несвіжозварений чай порівнюють із зміїною отрутою. На думку експертів, корисні властивості чаю зберігаються лише в перші 15 хвилин після заварювання; згодом в чаї накопичуються важкі дубильні та азотисті сполуки, які можуть негативно вплинути на шлунково-кишковий тракт, спричиняючи надмірне виділення шлункового соку.

Чому варто уникати повторного заварювання чаю

При багаторазовому заварюванні чаю його корисні мікроелементи з кожною наступною заваркою поступово зменшуються. Під час першої заварки чай віддає близько 70% своїх корисних складових, а при другій заварці — приблизно 30%. В третій заварці ви отримаєте лише 10% від корисних властивостей.

У той же час, кількість шкідливих елементів зростає; чим менше корисних речовин у чаї, тим більше небезпечних домішок в ньому міститься.

Небезпека плівки на поверхні чаю

На поверхні чаю може виникати оксидна плівка через вплив кисню, що призводить до окислення. Ця плівка містить магній, залізо, кальцій і білкові молекули, але також включає в себе гуанін, кофеїн та теофілін, які шкідливі для організму. Вони можуть викликати серйозні проблеми з шлунково-кишковим трактом, особливо з печінкою.

Оксидовані органічні сполуки в плівці, з’єднуючи повітря, стають ідеальним середовищем для виживання патогенних мікроорганізмів. За лише добу на цій плівці можуть з’явитися цвілеві гриби. Знищити їх не вдасться навіть заливаючи окропом вчорашню заварку. Організм починає реагувати на це боротьбою з патогенною мікрофлорою, що може привести до алергічних реакцій та проблем із кишківником, аж до виразки шлунку в найгіршому випадку.

Чайний наліт та його ризики

Наліт на стінках чашки чаю не обов’язково свідчить про тривале знаходження чаю на повітрі — він може з’явитися вже через годину після приготування. Якщо ви помітили такий наліт, краще відмовитись від чаю і заварити новий. Наліт є наслідком дії патогенних бактерій, які сильно зменшують можливість отримання корисних речовин і мікроелементів. Бактерії сприяють подразненню слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, викликаючи процеси бродіння і гниття в шлунку, що може призвести до такого серйозного захворювання, як виразка шлунку.

Вплив вчорашнього чаю на артеріальний тиск

Якщо заварка постоїть, ефірні олії та чайні поліфеноли підлягають окисленню, а вітаміни та амінокислоти втрачають свої якості. Чим довше настоюється чай, тим вищий вміст кофеїну, який може спричинити збудливість, прискорене серцебиття та підвищений артеріальний тиск.

Холодний чай і проблеми з нирками

Холодний чай, популярний у спекотні дні, не принесе вашому організму жодних позитивних ефектів. Виявлено, що в охолодженому напої накопичується велика кількість солей та оксалатів, що можуть призвести до утворення каменів у нирках. Холодний чай може містити більше оксалатів, ніж гарячий.

Кількість заварювання чаю

Хоча заварене чайне листя не має довгого терміну придатності, його можливо заварювати кілька разів, але в обмежені терміни. Це залежить від ступеня ферментації. Чорний чай не підходить для повторного заварювання, хоча ще раз може дати потрібний ефект. Натомість зелений, білий та червоний чай можна заварювати 3-4 рази, з поступовим збільшенням часу настоювання на одну-дві хвилини. Улун можна заварювати ще більше разів. Заварений чай слід зберігати в холодильнику.