Гарячий чи холодний чай: який з них більше сприятиме вашому здоров’ю

На сайті Eating Well досліджено питання, чи дійсно гарячий чай має більше користі, ніж холодний, а також які зміни відбуваються з антиоксидантами під час різних методів заварювання.

Антиоксиданти представляють собою природні сполуки, зокрема поліфеноли, флавоноїди та катехіни, які здатні допомагати організму боротися з окисними процесами й знижувати ймовірність розвитку хронічних хвороб.

Вплив температури на антиоксиданти в чаї

Згідно з даними експертів, гаряча вода значно ефективніше витягує корисні компоненти з чайного листя:

• при температурах близько 90–100°C екстракція поліфенолів відбувається швидше та більш повно;
• гарячий чай, як правило, має більш високу концентрацію антиоксидантів, ніж холодні настої;
• це особливо актуально для зеленого та чорного чаїв.

Проте це не означає, що холодний чай не приносить користі; просто його склад може бути інакшим.

Що таке cold brew чай і його відмінності

Cold brew чай — це метод заварювання, при якому листя чаю настоюють у холодній або кімнатній воді протягом 8–16 годин.

Основні характеристики:

• має м’якший та менш різкий смак;
• нижчий рівень кислотності;
• може містити менше кофеїну;
• усі ще має антиоксиданти, але у іншій концентрації.

Дослідження показують, що метод холодного заварювання може краще зберігати деякі сполуки, проте гаряче заварювання залишається більш ефективним для максимальної екстракції антиоксидантів.

Гарячий чи холодний чай: що краще

Обидва варіанти мають свої переваги:

Гарячий чай:

• вищий рівень екстракції поліфенолів;
• значніші кількості антиоксидантів у кожній порції;
• значно сильніший вплив на організм згідно з дослідженнями.

Холодний чай:

• легший для травлення;
• м’якший смак, зручний у жарку погоду;
• підходить для тривалого вживання;
• зберігає частину антиоксидантів.

Висновок експертів: обидва види чаю є корисними, а вибір між ними залежить від особистих вподобань та способу життя.

Важливі моменти щодо готових холодних чаїв

Варто звернути увагу на те, що готові магазинні iced tea часто містять:

• доданий цукор;
• ароматизатори;
• значно менше антиоксидантів в порівнянні зі свіжозавареним чаєм.

Найкращим варіантом залишається домашній чай, приготований із якісного листя.

Поширені запитання

Який чай є кориснішим — гарячий чи холодний?

Гарячий чай зазвичай містить більше антиоксидантів завдяки більш ефективному процесу екстракції, проте холодний чай також має свои переваги та легший для організму.

Чи зберігає холодний чай антиоксиданти?

Так, однак їхня концентрація може бути нижчою або значно відрізнятися в залежності від методу заварювання та часу настоювання.

Як температура впливає на користь зеленого чаю?

Гаряча вода краще витягує катехіни та поліфеноли, але холодне заварювання може забезпечити м’якший смак і іншу комбінацію речовин.