Забутий суперфрукт: користь кизилу

Питання про їстівність кизилу не таке просте, як може здатися на перший погляд. Під цим терміном приховується кілька різних видів рослин, і не всі з них подають плоди, які можна споживати. Про це зазначає Biology Insights.

Важливо враховувати, що їстівність плодів кизилу залежить від конкретного їх виду.

Плоди кизилу: які можна вживати

Кизил звичайний (Cornus mas)

Одним із найбільш відомих безпечних для вживання видів є кизил звичайний, або Cornus mas, який також відомий під назвою «корнеліанська вишня».

Цей вид має плоди, які:

• характеризуються невеликою, витягнутою формою;
• дозрівають до яскраво-червоного або темного бордового кольору;
• містять одну велику кісточку;
• відрізняються кисло-солодким смаком, подібним до смаку журавлини або вишні.

У кулінарії плоди кизилу широко використовуються для:

• приготування варень і джемів;
• виготовлення сиропів;
• приготування соусів;
• створення настоянок і напоїв.

Завдяки своїй природній кислотності та високому вмісту пектину плоди чудово підходять для консервування.

Кизил куса (Cornus kousa)

Ще один їстівний вид — кизил куса, родом із Азії.

Плоди цього виду:

• мають округлу форму, схожу на маленькі екзотичні ягоди;
• оснащені горбкуватою шкіркою;
• внутрішня частина містить м’яку, кремову м’якоть.

В порівнянні зі смаковими якостями, їх смак описують як поєднання манго, полуниці та персика. Але варто зауважити, що шкірка часто має гіркуватий присмак, тому звичайно її не вживають.

Харчова цінність та користь кизилу

Їстівні види кизилу насичені:

• вітаміном C;
• антиоксидантами;
• флавоноїдами та поліфенолами;
• органічними кислотами.

Завдяки цьому плоди вважаються корисними для:

• підтримання імунної системи;
• захисту клітин від окисного стресу;
• нормалізації травлення;
• загального зміцнення організму.

Важливі рекомендації щодо вживання кизилу

Експерти звертають увагу на такі аспекти:

• їстівність плодів залежить від конкретного виду рослини;
• недозрілі плоди можуть бути дуже терпкими;
• слід вживати тільки м’якоть, остерігаючись кісточок;
• при зборі диких плодів важливо точно ідентифікувати дерево.

Часті питання

Чи можна їсти кизил у сирому вигляді?

Так, їстівні види кизилу можна вживати сирими, хоча їхній смак може бути кислим або терпким. Найчастіше їх використовують у переробленому вигляді, наприклад, у вареннях чи напоях.

Чи є кизил отруйним?

Більшість декоративних видів не є смертельно отруйними, проте можуть викликати розлад шлунка. Їстівними слід вважати лише деякі види, зокрема Cornus mas та Cornus kousa.

Яка користь кизилу для організму?

Кизил відзначається високим вмістом вітаміну C і антиоксидантів, що сприяють зміцненню імунітету, боротьбі зі запаленнями та захисту клітин від старіння.