Свежемороженая рыба

Свежемороженая рыба хорошая тем, что ее пищевые качества, вкус и масса практически не отличаются от параметров свежей. Это достигается благодаря охлаждению до -6–8°, при котором не образовываются крупные льдинки, продукция не повреждается на клеточном уровне. Для тех, кто живет далеко от морей, свежемороженая рыба – оптимальное решение. Поэтому многими компаниями закупается рыба мороженая оптом для обеспечения потребностей населения.

Особенности заморозки морской рыбы

Сразу после вылова крупную рыбу подвергают первичной обработке: потрошат, чистят, удаляют голову и плавники. Мелкую практически не обрабатывают. Затем ее охлаждают двумя способами:

• шоковым – с использованием жидкого азота;
• искусственным – в специальных рефрижераторах.

Рыба застывает очень быстро. Сок при этом не выделяется, и консерванты не используются, а значит, качество продукта не страдает, и все полезные вещества сохраняются в неизменном виде на долгое время. При этом в рыбе гарантированно не останется опасных для человека паразитов, микроорганизмов и биохимических реакций. После разморозки продукция полностью восстанавливает свои свойства, хотя и может показаться немного суховатой.

Ценные пищевые качества рыбы

Содержание полезных веществ зависит от вида морепродукта. Но любая морская рыба содержит большое количество ценных микроэлементов и макроэлементов, витаминов, жирных кислот омега-3. В ней есть медь, фосфор, селен, цинк, йод, фтор, кальций, магний и др. Красные виды являются источником большого количества омега-3 и 6, железа, йода. Их используют как часть лечебной диеты при эндокринных заболеваниях и расстройствах, связанных со стрессом. Такие виды, как треска, налим, хек, навага, минтай, отличаются исключительно высоким содержанием витаминов A, B, PP, K, E, D.

Рыба мороженая оптом – правильно купить

При закупке свежемороженой рыбной продукции стоит обратить внимание:

• на упаковку – лучше выбирать прозрачные пакеты, в которых видно состояние тушек и есть информация о месте улова, обработке, реквизиты и контакты предприятия;
• на тару – тушки не должны прилипать одна к другой;
• на повреждения – они должны отсутствовать, цвет натуральный, поверхность без дефектов, тушка твердая и не гнется;
• налет желтого цвета – признак несвежести продукта;
• ледяная глазурь должна полностью покрывать рыбу, не трескаться и не осыпаться при постукивании;
• иней и отслаивание льда – сигнал о повторной заморозке;
• глаза у рыбы, приготовленной по правилам, всегда выпуклые, а жабры прижаты.

Любые отклонения от этих признаков свидетельствуют о низком качестве продукции.

Оставив заявку на сайте компании «УкрМясо», можно заказать свежемороженую рыбу и купить мясо оптом по разумной цене с доставкой по Киеву и Украине.