Солодощі при цукровому діабеті: альтернативи не лише безцукровим цукеркам

Солодощі стали невід’ємною частиною нашого повсякденного раціону: будь то чай із цукеркою, печиво до кави, шматок торта на свято або свіжоспечене печиво у вихідні. Тому, після отримання діагнозу «цукровий діабет», багато людей починають турбуватися про те, чи потрібно повністю відмовитися від десертів. Проте це не завжди є необхідним. Іншою важливою метою є контроль за харчуванням: важливо знати, що і в яких кількостях ви споживаєте, а також як це впливає на рівень глюкози в крові.

Сучасні рекомендації American Diabetes Association (ADA) підкреслюють важливість включення в раціон овочів, цілих фруктів, бобових, цільнозернових продуктів, горіхів і насіння, в той час як споживання солодощів та харчових продуктів з доданим цукром варто обмежити. Раціон повинен бути адаптований до кожної людини, а не зводитися до загальних рекомендацій щодо того, що можна чи не можна їсти.

Що можна їсти з солодощів при цукровому діабеті

Яблука, груші, сливи, персики, абрикоси, апельсини, а також ягоди, такі як малина, смородина чи полуниця — все це може залишитися у раціоні людей з діабетом.

Фрукти, хоча й містять природні цукри, також являють собою джерело клітковини та інших корисних речовин. ADA радить надавати перевагу цілим фруктам, особливо в сезон, а заморожені ягоди без додавання цукру можуть стати відмінною альтернативою взимку.

Натомість варення, джем та перетерті ягоди з великою кількістю цукру — це вже інша справа. Навіть якщо вони домашні та виготовлені з власних плодів, доданий цукор залишається суттєвим фактором.

Кисломолочний сир з ягодами

Замість куплених глазурованих сирків або солодких сиркових мас можна використовувати звичайний кисломолочний сир, додаючи до нього свіжі або заморожені ягоди. За потреби, можна додати трохи кориці, горіхів або насіння.

Це простий спосіб перетворити звичний для багатьох продукт на корисний десерт з мінімальним вмістом доданого цукру. Підготовлені сиркові десерти краще перевіряти за етикеткою, оскільки назви «сирок» або «сиркова маса» не завжди свідчать про їхній вміст цукру.

Натуральний йогурт як заміна солодощам

Тут ситуація подібна. Полуничний, персиковий чи чорничний йогурти, що продаються в супермаркетах, часто містять доданий цукор. МОЗ України також рекомендує вибирати несолодкі молочні продукти. Кращий варіант — натуральний йогурт без доданого цукру з добавкою ягід або невеликою кількістю фруктів.

Необхідно пам’ятати, що навіть натуральний йогурт містить вуглеводи, оскільки в молочних продуктах природно міститься лактоза — молочний цукор. Тобто, важливо звертати увагу на кількість вуглеводів, зазначених на упаковці.

Чорний шоколад

Від шоколаду не обов’язково відмовлятися назавжди. Невелика порція чорного шоколаду може стати чудовим десертом. МОЗ України також вважає чорний шоколад кращою альтернативою багатьом солодощам.

Однак не слід керуватися правилом «чим більше какао, тим більше шоколаду можна з’їсти». Чи не завжди плитка з 70-85% какао є безцукровою. Краще звертати увагу на загальну кількість вуглеводів та цукрів на 100 г і на фактичну порцію, а не покладатися тільки на напис «чорний» на упаковці.

Домашня сирна запіканка

Звична запіканка з сиру може слугувати відмінним варіантом десерту, якщо уникати перетворення її на надто солодкий пиріг. Зменшити кількість цукру і уникнути поливу готової страви згущеним молоком чи сиропом, можна подавати з натуральним йогуртом та ягодами.

МОЗ України радить готувати десерти вдома, оскільки це дозволяє контролювати вміст цукру та інгредієнтів.

А чи можна вживати сирники? Так, але тут все залежить від рецепту. Сирники, які містять багато білого борошна, цукру, смажені у великій кількості олії та з поливкою згущеного молока — це високо калорійний десерт.

Для приготування домашніх сирників можна зменшити кількість цукру й борошна, а замість варення чи згущеного молока подавати натуральний йогурт з ягодами. У цьому випадку важливо враховувати не лише назву страви, а й її склад і порцію.

Горіхи з яблуком або ягодами

Якщо у вас виникло бажання поїсти щось солоденьке між основними прийомами їжі, можна з’єднати небагато фруктів з несолоними горіхами.

• Наприклад, яблуко з кількома волоськими горіхами — це простий перекус, який легко знайти в будь-якому українському магазині;
• ADA рекомендує цілі фрукти, горіхи й насіння як основні продукти для харчування для людей із діабетом;
• Проте слід пам’ятати, що горіхи є досить калорійними, тому принцип «вони корисні, отже їжте їх скільки завгодно» не підходить.

Сухофрукти — у поміркованій кількості

Курага, чорнослив і родзинки можуть виглядати як відмінна альтернатива цукеркам. Однак, після видалення води, цукри у сухофруктах стають значно концентрованішими на одиницю ваги.

Тому невелика порція сухофруктів може містити суттєву кількість вуглеводів. Легко «з’їсти» багато родзинок — невелика жменька швидко зникає, і за вмістом вуглеводів це може бути досить помітною порцією.

Сухофрукти слід сприймати не як продукт «без обмежень», а, скоріше, як концентрований фруктовий десерт.

Мед при діабеті не є кращим за цукор

Один з найпоширеніших міфів стосується того, що якщо цукор заборонено, то можна замінити його медом. Однак, мед, навіть будучи натуральним, не є безвуглеводним, і його споживання слід обмежувати.

Тому, чайна ложка меду не є безкоштовною заміною цукру, і її також потрібно враховувати у раціоні. Це стосується і сиропу агави, і кленового сиропу, а також інших продуктів, які часто рекомендують як натуральну альтернативу цукру.

Варення «на фруктозі» — обережно

Продукти, такі як варення, печиво, вафлі або цукерки, що містять фруктозу, не автоматично є рекомендованими для людей з діабетом. Фруктоза — це також вуглевод, а більшість подібних десертів можуть бути багатими на калорії, жири та інші вуглеводи.

При купівлі «діабетичного варення» лише через напис «фруктоза» на етикетці це не завжди виправдано.

Чи варто купувати спеціальні «солодощі для діабетиків»?

На полицях супермаркетів і аптек можна знайти шоколад, печиво, вафлі та цукерки з написами «без цукру», «зі стевією» або «для діабетичного харчування».

До таких написів варто ставитися з обережністю. «Без доданого цукру» не означає «без вуглеводів» і, звичайно, не значить, що їх можна споживати без обмежень. У печиві можуть залишитися борошно і крохмаль, а у шоколаді — жири та інші інгредієнти. Деякі цукрозамінники також можуть впливати на харчову цінність продуктів.

Тому, корисніше перевірити етикетку на предмет поживної цінності, ніж спиратися лише на слово «діабетичний» на упаковці. Необхідно особливо звертати увагу на загальну кількість вуглеводів, адже крохмаль із борошна або круп також перетворюється на глюкозу.

Також слід з’ясувати, на яку кількість продукту наведені дані, адже в Україні харчову цінність вказують переважно на 100 г, тоді як ваша порція може бути іншою.

Чого краще уникати як повсякденного десерту

Цукерки, вафлі, магазинні торти, тістечка, солодке печиво, глазуровані сирки, згущене молоко та солодка випічка, хоча і не є повністю забороненими, все ж не повинні заміняти основні шлях їхнього задоволення.

Актуальні рекомендації ADA 2026 року радять людям із діабетом зменшити споживання солодощів, рафінованих зернових продуктів і ультраоброблених продуктів, а особливо — солодких напоїв. Лимонади, підсолоджені холодні чаї, енергетичні напої та соки можуть швидко надати серйозну кількість вуглеводів. ADA радить замінювати солодкі напої, включаючи соки, на воду або низькокалорійні напої.

Ця стаття носить інформаційний характер. При цукровому діабеті, особливо під час лікування інсуліном або препаратами, що можуть викликати гіпоглікемію, корисно узгодити свій раціон і кількість вуглеводів з лікарем або дієтологом.