Гарячий чай та кава можуть втричі збільшити ризик розвитку раку стравоходу: дослідження вчених

Нещодавно проведене масштабне дослідження групи науковців з Оксфорда виявило зв’язок між частим вживанням надто гарячих напоїв і збільшенням ризику розвитку одного з типів раку стравоходу.

Аналізуючи дані близько мільйона дорослих, вчені встановили, що споживачі дуже гарячого чаю та кави стикаються з ризиком розвитку плоскоклітинного раку стравоходу, який був близько трьох разів вищим у порівнянні з тими, хто віддає перевагу теплим напоям.

Проте не варто відмовлятися від свого улюбленого чаю чи кави. Намагайтеся лише контролювати температуру напою.

Що продемонструвало дослідження

Вчені з Oxford Population Health провели аналіз даних близько 980 тисяч дорослих мешканців Великої Британії, об’єднавши інформацію з двох значних дослідницьких проектів — UK Biobank і Million Women Study.

Учасники мали вказати, як вони зазвичай вживають гарячі напої: теплого, гарячого чи дуже гарячого.

Результати показали чітку залежність: серед тих, хто споживав гарячі напої, ризик плоскоклітинного раку стравоходу був приблизно 1,7 рази вищим, ніж у тих, то пив чай і каву в теплому вигляді; серед любителів дуже гарячих напоїв цей ризик збільшувався майже втричі.

При цьому дослідження не зафіксувало аналогічну тенденцію щодо аденокарциноми — ще одного основного типу раку стравоходу.

Чому дуже гарячі напої можуть бути небезпечні

Причина полягає не в самих чаї та каві, а в дії високої температури на тканини.

Стравохід — це трубка, через яку їжа і напої переміщуються з рота до шлунка. Якщо людина постійно споживає надто гарячі напої, це може призводити до пошкодження клітин слизової його оболонки.

Повторні термічні травми і процес відновлення тканин можуть створювати умови, що сприяють розвитку аномальних клітин.

Отже, результати дослідження не підтверджують канцерогенність самої кави або чаю; головною причиною ризику є надмірно висока температура напою.

Яка температура напоїв є небезпечною

У цьому дослідженні точну температуру споживаних напоїв не вимірювали, і учасники самі визначали їх як теплі, гарячі або дуже гарячі.

Однак Міжнародне агентство з вивчення раку (IARC) раніше включило вживання надто гарячих напоїв температурою понад 65 °C до групи з «ймовірно канцерогенними» продуктами.

За попередніми оцінками, у західних країнах чай та каву споживають за температури близько 60 °C. Тому вчені підкреслюють, що треба провести додаткові дослідження, щоб точно визначити температурний поріг, після якого ризик починає зростати.

Важлива не лише температура, але й кількість напою

Дослідники також звернули увагу на кількість чашок гарячого напою, які випивали люди протягом дня.

Спостереження показали, що споживання шести або більше чашок гарячих напоїв на день асоціювалося з підвищеним ризиком розвитку плоскоклітинного раку стравоходу в порівнянні з меншою кількістю. Це вказує на те, що важливо не лише контролювати температуру напою, але й частоту його вживання, яка може негативно вплинути на слизову оболонку.

Проте слід зважати на масштаб ризику. Навіть триразове збільшення відносного ризику не означає, що кожен, хто вживає дуже гарячу каву або чай, захворіє на рак, адже рак стравоходу залишається відносно рідкісним захворюванням.

Чи слід відмовитися від гарячих напоїв

Не варто. Результати дослідження не є приводом для відмови від чаю або кави. Набагато простіше коригувати спосіб їх вживання.

Експерти рекомендують не споживати чай або каву відразу після приготування, якщо напій обпікає рот. Краще дати йому охолонути до комфортної температури. Додавання холодного молока також може допомогти швидше знизити температуру.

Просто запам’ятайте правило: якщо напій настільки гарячий, що його складно пити, краще почекати.

Інші фактори ризику раку стравоходу

Температура напоїв є лише одним із факторів, які варто мати на увазі. Фахівці Cancer Research UK зауважують, що для зменшення ризику плоскоклітинного раку стравоходу значно важливішими залишаються відмова від куріння та обмеження споживання алкоголю.

Таким чином, нові результати дослідження варто сприймати не як привід хвилюватися щодо ранкової чашки кави, а як ще один аргумент для того, щоб розвинути звичку давати напою трохи охолонути.

Чи може гарячий чай викликати рак стравоходу?

На даний момент відсутні переконливі докази того, що гарячий чай викликає рак. Проте результати нещодавнього дослідження Оксфордського університету показали зв’язок між регулярним вживанням надто гарячих напоїв і підвищеним ризиком плоскоклітинного раку стравоходу. Ймовірно, ключовим фактором є температура, яка може завдавати шкоди слизовій оболонці стравоходу, а не самі напої.

Якої температури можна безпечно вживати чай і каву?

Дослідження не вказало точного порогу безпечної температури. Міжнародне агентство з вивчення раку рекомендує уникати напоїв температурою вище 65 °C, оскільки їх вживання класифікується як потенційно канцерогенне. Практичне правило таке: не споживайте чай або каву, якщо вони обпікають рот. Краще дочекатися, поки напій охолоне до зручної температури.